Apesar do chocolate não estragar facilmente como outros alimentos, ele pode perder qualidade se for mal armazenado. Para saber se ele está bom, examine a superfície do chocolate. Observe se há manchas, pontos, listras, se chocolates estão irregulares ou se a casca externa de se separar ou esfarela. Em qualquer um desses casos não é um bom sinal e, geralmente, indica um lote antigo ou mal temperado.
Fonte: TecMundo
